作为饮品，茶叶早已风靡世界，但作为配料入菜，人们却不常吃到。在北苑贡茶的故乡，品尝与茶相融的菜肴，会是怎样美妙的体验?
3月8日，建瓯市东峰镇举行首届全茶宴评比大赛，开启了一段新的茶旅。
建州美食文化融入茶
“天下之茶建为最，建之北苑又为最。”东峰是北苑贡茶的故乡，以裴桥村为中心的北苑茶，持续进贡458年，是台湾冻顶乌龙和青心乌龙的祖籍地。东峰现有茶山3.2万亩，茶企80多家，全镇近三分之一的人直接或间接从事茶叶相关工作。
“这道菜里，虾充分吸收矮脚乌龙茶的香味。”桂林村党支部书记、主任刘亭说，“不仅如此，虾的蘸料是茶杯，盛菜的盘子是茶盘。”
乌龙入宫、北苑竹香、龙团胜雪虾……26道菜肴中，有多道体现北苑贡茶文化。
“举办全茶宴评比大赛，是东峰传承弘扬茶文化、讲好茶故事的新举措。”建瓯市茶产业专班副组长、副市长王建明说。
去年，建瓯成立茶产业专班，统筹做好“三茶”这篇大文章，助推茶产业高质量发展。
据介绍，在茶文化发展上，建瓯将持续对北苑贡茶文化进行发掘和梳理，重点在市区水南拟投入1000万元建设集文化展示馆、体验馆、主题公园、主题步行街为一体的北苑贡茶文化中心，项目分两期建设，今年先期建设北苑贡茶文化展示馆和体验中心。
“我们将用好东峰矮脚乌龙与台湾青心乌龙‘同宗同源’纽带关系，积极推进‘闽台同根茶园’二期建设，适时举办学术交流，加强闽台‘三茶’合作。”王建明说，“同时，制作北苑贡茶宣传片，推进一些北苑贡茶原创文艺文化项目，讲好北苑贡茶故事。”
东峰茶事又添新模式
茶香排骨、茶香肥肠、茶香辣子鸡……不同的茶叶，搭配不同的食材。当天上午，首届全茶宴现场，通过精心制作，涵盖东峰镇各个行政村在内的23个参赛单位，将26道饱含茶味的菜肴呈现在人们面前。
“接到镇里将举办茶宴比赛的通知后，我们学校立即组织了以三位老师为主要队员的比赛小组，前后花了半个月的时间，终于完成了这个作品。”东峰小学党支部组织委员徐世平说。东峰小学的作品名为“蝶恋语茶”，作品中的水饺以火龙果、菠菜等果蔬汁液为皮，以北苑茶茶粉为馅。《蝶恋语茶》获得了比赛第一名。
“没做茶叶的人都积极来参加茶宴比赛，我们这做茶叶的人就更应该来了。”建瓯市旭凤茶业负责人陈海珍说。
“每家每户都有人会做菜，通过茶宴比赛，可以调动更多人主动去了解北苑贡茶文化。”东峰镇党委书记卢晓荣说。据了解，东峰有以茶叶制作烤鸭、熏鸭等美食的传统。
庄严肃穆的祭祀典礼、精彩的文艺展演、隆重的开窑取器……品茗、推介、交流，“茶市”井然。文化展板、斗茶研学、文化演出，让人们在品茗问茶间了解了不少北苑贡茶的发展进程……从2018年开始，东峰镇每年都举办中华北苑茶神文化节。
▲建瓯市东峰镇举办中华北苑茶神文化节(资料图片 魏剑生摄)
发掘历史文化，丰富茶事活动。近年来，除了茶神文化节外，东峰坚持在每年的谷雨前后举办北苑“喊山节”，在每年的5月26日举办“茗战赛”，推动东峰茶品质升级，不断扩大“北苑贡茶”品牌的知名度和影响力。
▲第六届北苑喊山祭祀节在建瓯市东峰镇举行。(资料图片 魏永青 摄)
“喊山节、茶神文化节、茗战赛、茶宴大赛，我们将持续举办。”卢晓荣表示，今后将继续发掘和梳理北苑贡茶文化，通过茶事活动，让更多人参与到传承和弘扬北苑贡茶文化的队伍中来。
期待茶宴成为茶旅重要元素
当前，在产业融合发展的思路下，建瓯对北苑贡茶文化内涵和品质资源进行深度挖掘，将茶文化旅游纳入全市中长远旅游发展规划，持续推进东峰北苑贡茶特色小镇、北苑御焙遗址公园、五韵南雅生态茶园3A景区、川石牛公山生态茶园3A景区、小桥北苑贡茶十里文化长廊、“大地指纹”茶旅集群、鱼茶共养茶科技文旅融合示范园等项目建设，打造一批茶文旅融合精品旅游线路。
近年来，东峰镇在保护北苑文化的基础上，深化茶旅融合。目前正逐步将百年矮脚乌龙茶园、北苑御焙遗址、茶神庙、闽北知青楼、北苑建盏等景点串点成线，打造茶旅精品路线。
在当天的茶宴评比大赛上，中国烹饪大师、南平市烹饪行业协会会长、南平市武夷烹饪培训学校校长吕良福说：“今天的比赛选手，作为非专业的厨师，既能体现茶文化，又能体现当地特色，非常不错。”
吕良福的肯定，也给了卢晓荣很大的信心。“我们希望通过茶宴大赛，可以挖掘出一批有东峰特色的、有北苑贡茶文化的茶菜，成为东峰茶旅精品路线的一大亮点。”他说。
依靠茶文化，以点连线。在卢晓荣看来，目前这些景点还要在不断挖掘茶旅资源的基础上，需要争取更多的资金，把相关的景观再提升。
或许，某天，我们可以坐在东峰某个茶园旁的茶寮里，吃着矮脚乌龙茶叶蛋，听着北苑贡茶的故事;或许，某天，我们可以在体验东峰茶旅游精品路线的过程中，充分品尝到东峰的茶美食。
来源：闽北日报
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